Những hóa chất bỏ vào thức ăn cần quan tâm

Những thức ăn trong hộp, trong gói thường được hảng xưởng pha thêm hóa chất để mùi vị ngon, giữ được lâu, màu sắc dễ nhìn. Bạn cần để ý xem đó là những chất gì trong bảng liệt kê thành phần (ingredient) vì có những chất được cho phép nhưng không thể dùng nhiều hay dùng thường xuyên.

1. Sodium nitrites: Chất này giúp giữ mùi vị màu sắc lâu thay đổi và chống những vi trùng gây hại cho sức khỏe. Khi bị đun nóng hay gặp acid trong bao tử (dạ dày) sẽ tạo thành nitrosamines là chất gây ung thư như ung thư tụy tạng, ung thư hậu môn.
2. Sulfites: Chất này gây phản ứng cho người bị xuyển ( asthma) bị nặng hơn. Tránh thức ăn có liệt kê hóa chất sulfur dioxide, potassium bisulfite, sodium bisulfite or sodium sulfite.
3. Trans fat (mỡ xấu). Trans fat gây giảm HDL, nghẽn mạch máu, làm tăng cân.
4. Monosodium glutamate (MSG) bột ngọt. Chất này làm thức ăn ngon thường được dùng trong nhiều thức ăn. Có những người không hợp bột ngọt và bị ói mửa, khó thở. MSG còn làm cho áp huyết tăng cao. Nếu dùng nhiều MSG có thể sẽ bị triệu chứng như có cảm giác tê, khát nước.
5. Thuốc làm màu vàng số 5 và số 6. Chất này dùng trong kẹo, cereal. Có ảnh hưởng tới người bị asthma.

Chúng ta có thể tránh hay bớt dùng những thức ăn có hóa chất này bằng cách dùng thực phẩm thẳng từ nông trại. Có những thức ăn hảng xưởng tránh dùng hóa chất bằng cách đông lạnh thức ăn. Tự nấu ăn để có lựa chọn về những gì trong thức ăn. Đọc bảng liệt kê để biết trong thức ăn gói hay hộp gồm có chất gì.

Có những cách giữ cho thức ăn lâu hư như dùng cách gói và hút hết không khí trong bao, vô hộp hay vô chai đã khử trùng và bịt kín, dùng những chất giữ thức ăn lâu hư như nhúng vào dấm, giữ trong tủ lạnh hay đông lạnh (freezer), uớp muối, dùng nước ép từ hương thảo ( rosemary extract), nước ép từ kakadu plum của người Úc, nước ép từ celery, uớp tỏi, uớp Ascorbic Acid.